Galletas de avena

Galletas de avena

Ingredientes

230 g de copos de avena

100 g de harina integral de avena

150 g de azúcar moreno

½ cucharadita de levadura Royal

3 g de sal marina con finas hierbas

2 huevos

125 g (150 ml) de aceite de oliva

Ralladura de medio limón

Ingredientes

Preparación

Calentar el horno a 180ºC.

Poner en un cuenco los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, la levadura, la sal, la ralladura de limón y mezclar.

Mezcla de los ingredientes secos

En otro cuenco poner el aceite y los huevos. Remover hasta que se mezcle bien.

Mezclar el huevo y el aceite

Incorporar la mezcla de aceite y huevo en el otro cuenco.

Todo mezclado

Poner papel de hornear sobre la bandeja del horno. Formar bolitas.

Dando forma de bola

Aplanar con la mano.

Aplanadas

Colocar en el horno durante 12 minutos o hasta que se doren.

Sacadas del horno

Sacar del horno y dejar que se enfríen 5 minutos hasta poderlas mover.

Blanditas y sabrosas. Que las disfrutéis.

Galletas de harina de espelta y arándanos

Galletas de harina de espelta y arándanos

Para 20 - 24 galletas

Ingredientes:

125 ml de aceite de girasol

80 ml de sirope de agave

80 ml de leche de avena

250 g de harina integral de espelta

45 g de copos de avena de tamaño pequeño

50 g de almendra fileteada

60 g de arándanos secos

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pellizco de sal

Ingredientes

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o a 170ºC si tenéis ventilador.

Mezclar en un cuenco los ingredientes líquidos, el aceite, la leche vegetal de avena, soja o almendras, y el sirope de agave.

Líquidos

Remover con unas varillas y dejar reposar 10 minutos.

Batir

En otro cuenco poner la harina, los copos de avena, la almendra fileteada, los arándanos secos, la sal y el bicarbonato y remover hasta que se mezcle todo bien.

Ingredientes secos

Agregar la parte líquida a los ingredientes secos y mezclar todo hasta formar una masa blanda.

Mezcla

Preparar la bandeja del horno con papel de hornear y hacer montoncitos con una cuchara, separados unos 3 cm, pues crecen al hornearse y aplastarlos un poco con la palma de la mano.

Antes de hornear

Cocer en el horno durante 18 minutos o hasta que se vean doradas.

Retirar, dejar 5 minutos en al bandeja, para que se reposen y pasarlas con cuidado a una rejilla para que terminen de enfriar.

Galletas horneadas

Estas galletas saben mejor uno o dos días después de hechas. Espero que os gusten.

Coca de pasas y nueces

Corte y alveolado

Esta torta es típica en la Comunidad Valencia, al igual que el panquemado y la mona, durante la Semana Santa y Pascua aunque actualmente se consume durante todo el año.

Ingredientes: 
Para dos cocas de 400 g aproximadamente.

Fermento

90 g de harina de fuerza

50 g de agua

2 g de levadura fresca prensada

Ingredientes para el fermento

Coca

140 g de fermento natural

340 g de harina de fuerza

10 g de levadura fresca prensada

55 g de agua tibia

50 g de aceite de oliva

70 de azúcar moreno
50 g de pasas sultana
50 g de nueces peladas

2 huevos

ralladura de 1 limón

3 g de sal marina con finas hierbas

Ingredientes para la coca

Preparación

Fermento

Desmenuzar la levadura con la harina

Añadir el agua y mezclar hasta que estén bien integrados los ingredientes y formar una bola.

Poner a fermentar:

1ª opción

Dejar en reposo 3 horas (para dar tiempo a que se formen los aromas)

2ª opción

Dejar en reposo de media a 1 hora fuera del frigorífico y luego meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

El fermento

Coca

En un bol poner la harina, el fermento troceado, la levadura fresca prensada, el azúcar moreno, la sal, la ralladura de limón, las pasas y los huevos.

Comenzar a mezclar a la vez que se añade el aceite hasta que se aglutine con la harina y entonces ir añadiendo el agua, a poquitos, por si hay que hacer correcciones.

Cuando los ingredientes estén mezclados, pasar a la encimera y amasar 5 – 10 minutos hasta que todo se integre bien.

Dejar fermentar en un bol tapado durante 1 hora y media a 2 horas.

Masa de la coca fermentada

Sacar la masa y dividirla en dos.

Masa dividida en dos

Desgasificar, formando un hatillo...,

Desgasificado

..a la vez que le damos tensión.

Tensionado

Dejar reposar la masa 10-20 minutos antes de darle forma, si quisiéramos dársela ahora, se encogería.

En la bandeja del horno poner un papel de hornear, colocar la masa y darle forma, empujando suavemente desde el centro hacia el borde, hasta que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente.

Masa formada

Dejar reposar de 1 a 2 horas, mirar de vez en cuando por si sube rápido.

Calentar el horno a 180ºC arriba y abajo.

En un cuenco poner un poco de azúcar blanco y salpicar con agua, remover y volver a salpicar agua, hasta que se forme grumos.

Pincelar la superficie con huevo batido, repartir por la superficie las nueces y espolvorear con el azúcar humedecido.

Masa pintada con huevo y adornada

Meter en el horno durante 20 minutos. A partir de los 10 minutos controlar el color, si se dora mucho bajar la temperatura a 160ºC.

Cocción

Cocas de pasas y nueces

Pan de harina integral de espelta y harina de trigo fuerza

Ingredientes:

200 g de masa madre de espelta

150 g de harina integral de espelta

250 g de harina de fuerza

170 g de agua

10 g de sal

Preparación:

En un bol mezclar la masa madre con el agua tibia, añadir la harina de espelta y la de fuerza, mezclar durante 3 - 4 minutos y dejar reposar 1 hora.

Añadir la sal y amasar, estirando y plegando, hasta que la sal se integre bien en la masa, unos 10 minutos.

Pasar a un bol untado de aceite, tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo estirar la masa y plegar sobre la misma, girar un cuarto de vuelta a un lado y repetir el estirado y plegado 4 veces. Dejar reposar 30 minutos. Repetir esta operación 3 veces.

Tapar con film y dejar en el frigorífico 12 a 24 horas.

Sacar del frigorífico y dejar que coja la temperatura ambiente durante 30 minutos.

Dar forma de hatillo y bolear hasta que adquiera tensión y dejar reposar 30 minutos.

Doblar la masa en tríptico y formar un rulo.

Poner sobre un papel de hornear, tapar y dejar fermentar durante 2 horas.

Poner una bandeja en la parte inferior del horno para echar agua y crear un golpe de vapor cuando metamos la masa. Calentar el horno a 250º C

Hacer un corte a lo largo del pan y meter en el horno echando medio vaso de agua en la bandeja inferior para crear vapor. Apagar el horno.(Solo si la resistencia superior es muy potente)

A los 5 minutos, con un pulverizador de agua, rociar las paredes del horno para crear mas vapor.

Después de otros 5 minutos retirar la bandeja de agua y encender el horno (si se había apagado) y poner la temperatura a 200º C.

Dejar hornear entre 40 a 50 minutos. Si se dora mucho bajar la temperatura a 180º C.

¡No se si aguantaré a que se enfríe!

Pan de centeno 100% integral hecho con masa madre

Ingredientes:

310 gr de masa madre
310 gr de agua
310 gr de harina integral de centeno
25 gr de miel
10 gr de sal

Preparación:

Mezclar en un cuenco la masa madre, el agua tibia y la harina integral de centeno, mezclar hasta que tenga la consistencia de barro.

Introducir en un molde para plum cake de 25 cm, previamente bien untado con aceite, y con las manos mojadas de agua, alisar la superficie, suavemente, sin apretar.

.
Tapar con un film y dejar reposar de 3 a 3 horas y media o más hasta que suba hasta el borde.

Cuando la masa llegue al borde del molde, introducir en el horno que estará a 250ºC y contendrá una bandeja en la parte inferior para echarle agua y crear un golpe de vapor en el momento de meter el pan al horno.

A los 5 minutos de hornear, vaporizar las paredes del horno con un spray o vaporizador.

A los 10 minutos de hornear, sacar la bandeja del agua y reducir la temperatura del horno a 200ºC durante 45 ó 50 minutos.

Si se dora mucho bajar la temperatura a 180ºC.

Fuente:
http://www.youtube.com/watch?v=pzQnzLqQBcc

Pan de trigo fermentado con masa madre de harina integral de centeno

Ingredientes:

150 g de masa madre de harina integral de centeno.

500 g de harina de fuerza.

310-320 g de agua tibia.

10 g de sal.

Preparación:

Poner en un cuenco la masa madre de centeno con el agua y la harina, mezclar bien durante 3 minutos, tapar y dejar reposar 1 hora.

Cuando haya pasado la hora, estirar un poco la masa y añadir la sal, amasar, estirando y plegando, durante 10 minutos hasta que esté la sal integrada a la masa.

Untar un cuenco con aceite y dejar dentro la masa, tapar el cuenco con un paño o film para que no se seque la superficie de la masa.

A la media hora, sin sacarla del cuenco, estirar la masa y plegarla sobre si misma, 3 ó 4 veces y dejarla reposar, tapada, otra media hora.

Repetir la operación 3 veces.

Cuando termine este proceso, dejar fermentar en el frigorífico 24 horas, cubriendo el cuenco con film.

Sacar del frigorífico para dejar que tome la temperatura ambiente durante 30 minutos.

En un cuenco poner un paño y enharinarlo.

Poner harina en la parte superior de la encimera.

Volcar la masa sobre la parte de la encimera que tiene la harina.

Llevar la masa a la parte que no tiene harina y hacer un hatillo con los extremos de la masa.

Poner la parte de los extremos que forman el hatillo sobre la encimera quedando la parte lisa hacia arriba y dar tensión a la masa formando una bola.

Poner la masa en el cuenco con el trapo enharinado, con la parte lisa hacia abajo, quedando la parte de la unión hacia arriba.

Tapar con otro paño y dejar fermentar durante 2 horas o 2 horas y media.

Calentar el horno a 250ºC, arriba y abajo, colocar una bandeja en la parte inferior, para poner agua y crear un golpe de vapor en el momento de introducir la masa.

Cuando el horno tenga la temperatura adecuada, volcar la masa sobre un papel para hornear.

Hacer unos cortes a los lados de la masa formando un cuadrado, un rombo o un aspa.

Introducir la masa en el horno y echar medio vaso de agua en la bandeja de la parte inferior.

A los 5 minutos, con un spray, pulverizar con agua las paredes del horno y así crear más vapor.

Después de otros 5 minutos, retirar la bandeja del agua y bajar la temperatura a 200ºC.

Hornear durante 40-50 minutos más.

Después de la cocción, 50-60 minutos desde que se metió en el horno, sacar el pan y colocar sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Tiene bueno pinta, ¿no?