Galletas de chocolate y nueces

para 35 galletas aproximadamente

Ingredientes:

75 g de mantequilla

75 g de azúcar blanquilla

75 g de azúcar moreno

4 - 5 ml de esencia de vainilla (1 cucharadita)

1 huevo grande

125 g de harina

1 cucharadita de levadura Royal

75 g de nueces troceadas

75 g de chocolate sin leche picado

Elaboración:

Calentar el horno a 190ºC. Poner papel de hornear en la bandeja del horno.

En un cuenco grande, poner la mantequilla y trabajarla hasta que esté blanda.

Agregar las dos clases de azúcar poco a poco.

Batir hasta que esté bien esponjoso.

Añadir la esencia de vainilla y luego el huevo batido, sin dejar de batir.

Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla.

Incorporar la nueces y el chocolate picado...

... y mezclar.

Dejar caer sobre el papel de hornear 2 cucharaditas de pasta para cada galleta con una separación de 5 cm entre cada una y hornear de 10 a 12 minutos, hasta que se doren.

Pasar las galletas a una rejilla o una bandeja con papel de cocina y dejar enfriar. Conservar en un tarro o una caja no herméticos.

Pan blanco crujiente

Ingredientes:

Para la masa madre

50 g masa madre de trigo
75 g de agua

75 g de harina de fuerza

Para el pan

1 huevo

1 yema de huevo

125 g de agua tibia

400 g de harina blanca de fuerza

10 g de sal

25 g de mantequilla cortada en dados

Aceite para untar el molde

Elaboración:

Para la masa madre

Poner en un cuenco la harina, el agua tibia y la masa madre. Mezclar hasta que sea una pasta homogénea. Tapar con film de cocina y dejar que suba.

Para el pan

Poner el huevo y la yema de huevo en una recipiente y batir ligeramente para mezclar.

Añadir el agua tibia hasta alcanzar los 200 ml. Remover bien.

Poner la harina en un cuenco, agregar la sal y mezclar.

Añadir la mantequilla y frotarla con los dedos en la harina para deshacerla hasta que esté bien mezclada.

Hacer un hueco en el centro, agregar la masa madre...

… y la mezcla de huevo y agua.

Mezclar hasta obtener una masa unificada.

Volcar la mezcla sobre la superficie de trabajo.

Amasar durante 10 minutos o hasta que esté suave.

Untar un cuenco con aceite. Colocar la masa en el recipiente y cubrir con film de cocina. Dejar levar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que doble su tamaño.

Untar un molde de 20 cm con aceite.

Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 1 minuto.

Formar la masa con la longitud del molde y 3 veces el ancho.

Doblar la masa en 3 longitudinalmente.

Colocar en el molde con la unión debajo.

Cubrir con un paño de cocina y dejar en un lugar cálido unos 30 minutos o hasta que se haya elevado por encima del molde.

Mientras tanto calentar el horno a 220ºC. Colocar en el horno, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 30 minutos o hasta que esté firme y se dore.

Desmoldar cuando pierda calor. Trasladar a una rejilla y dejar enfriar.

Galletas de nevera con coco

Para 24 galletas aproximadamente

Ingredientes:

75 g de mantequilla

125 g de azúcar blanquilla

2 yema de huevo

150 g de harina

1 cucharadita de levadura Royal

50 g de coco rallado

Preparación:

En un cuenco grande, trabajar la mantequilla hasta que esté blanda. Si unas horas antes se deja fuera del frigorífico costará menos esfuerzo.

Agregar el azúcar poco a poco y mezclar hasta que esté ligero y esponjoso.

Incorporar las yemas de huevo, poco a poco y batiendo continuamente para mezclarlo bien.

Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla de mantequilla.

Incorporar el coco y mezclar.

Trabajar con la palma de la mano para formar la masa.

En cuanto haya reunido la pasta, amasar hasta que esté suave.

Formar un rollo de 18 cm.

Envolver en hoja de aluminio o plástico de cocina.

Refrigerar hasta que esté firme, alrededor de 2 horas, o se puede guardar hasta 1 semana.

Calentar el horno a 190ºC

Con un cuchillo afilado, cortar el rollo en discos de 3 mm. de espesor.

Colocar los discos sobre la bandeja con un papel de hornear dejando 5 cm. entre cada pasta y hornear 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y firmes al tacto.

Girar alguna vez la bandeja durante el horneado. Pasar las galletas a una rejilla o una fuente con papel de cocina y dejar enfriar. Cuando estén frías, guardar en un recipiente hermético.

Galletas de nevera con almendra

Para 24 galletas aproximadamente

Ingredientes:

75 g de mantequilla

125 g de azúcar blanquilla

ralladura de la corteza de medio limón

1 yema de huevo

150 g de harina

1 cucharadita de levadura Royal

50 g de almendra molida

12 cerezas en almíbar cortadas por la mitad

Preparación:

En un cuenco grande, trabajar la mantequilla hasta que esté blanda.

Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta que esté ligero y esponjoso.

Agregar la ralladura de limón y mezclar.

Luego la yema, poco a poco y batiendo continuamente para mezclarlo bien.

Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla de mantequilla.

Incorporar la almendra molida y mezclar.

Trabajar con la palma de la mano para formar la masa.

 En cuanto haya reunido la pasta, amasar hasta que esté suave.

Formar un rollo de 18 cm.

Envolver en hoja de aluminio o plástico de cocina.

Refrigerar hasta que esté firme, alrededor de 2 horas, se puede guardar hasta 1 semana.

Calentar el horno a 190ºC

Con un cuchillo afilado, cortar el rollo en discos de 3 mm. de espesor.

Colocar los discos sobre la bandeja con un papel de hornear dejando 5 cm. entre cada pasta. Se puede optar por hacerlas tal cual o poner media cereza en almíbar encima de cada disco.

Hornear 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y firmes al tacto. Girar alguna vez la bandeja durante el horneado. Pasar las galletas a una rejilla o una fuente con papel de cocina y dejar enfriar. Cuando estén frías, guardar en un recipiente hermético.